昆明董家湾仅10平米的小吃店,11个人忙不过来,北京人找着来吃

时间:2019-09-03 来源:www.hnytgqt.net

  在昆明董家湾的老巷子里,藏着一家人气超级火爆的特色小吃店,仅10平米的小店每天挤着11个人在里面忙活,不管刮风还是下雨,只要开着门,门口就会如期而至的坐满,北京人来云南旅游都专门找着去吃。

  

老巷子林荫遮道,茂盛的大树一望无尽,连路边大大小小的门面都很难看见。

  

  旁边老小区房屋上淡红色的土砖和锈迹斑斑的铁窗都是一丝历史的痕迹,也增添了些许悠闲的市井气息。

  

深幽的老巷子里,藏着一家无数吃货都慕名前来的正宗越南小卷粉,简陋装修的门外摆着红色的大帐篷,哪怕下着雨,很多人打伞来也不会觉得麻烦。

  

  一对从北京到云南来旅游的朋友,即将赶往大理去,出发前还是舍不得这里的味道,吃完还打包了两份带走。

  

  小店充其量最多就10平米,实在坐不下多少人,除了门口的帐篷下,隔壁邻居的屋檐也成了食客们的落座点,这也与店家长久以来平易近人、为人好有着很大关系,若是晴天,外面早就摆满了小板凳。

  

  这位姐姐算是见证了这家店这些年的存在,她说自己真是从黄花闺女吃到结了婚还是想着来吃,估计一辈子都吃不怕了。

  

  店家是土生土长的河口人,因为河口与越南就相隔一河,在吃法上有些大同小异,虽然叫做越南小卷粉,其实更是河口人自己的口味与做法;一大家子人每天在店里忙里忙外,要不是各自分工,狭小的店面估计挤得水泄不通了。

  

  随时要保证箩筐中堆满了蘸水调料,生怕忙起来耽搁到客人的每一分钟时间。

  

  卷粉是他家自己制作的,整个过程显眼明了,没有任何添加剂。

  

  一大桶纯白浓郁的米浆冒着热气,自然的散发出一股清甜米香气;要做出口感最好的卷粉,离不开的就是原材大米的优质性,最好就是河口、越南一带的上等大米,这样才能做出筋骨更好的小卷粉。

  

  每一步看似简单的操作,都体现着一份手艺的传承和用心,把淳朴和纯粹都展现得淋漓尽致。

  

  他家的小卷粉有三种不同的馅料,分别是小葱肉、香菇和木耳,都是自家新鲜炒制出来的,每一种馅料有着其专属独特的味觉,要么醇香浓厚、要么清脆可口。

  

  每次来店里,听到最多的一句话就是“老板,我要打包带走”。

  

馅料十足的小卷粉,不算精致,却很诱人。

  

  分量确实是很足的,一般人很难一口吃掉一整个,店家会很贴心的帮你剪做两段,既不影响口感,吃起来也更加方便一些。

  

  每次和朋友来,我们都会每种口味先点上一份,那种换着吃的幸福感最为真实贴切;搭配一个他家特制的蘸水,还未吃上就感觉美滋滋。

  

  白嫩的皮面依然散发着热气,小葱肉馅最为鲜香,从透明润滑的面皮能清晰的看见内里满满当当的馅料,一股股香味呼之欲出。

  

  

  木耳馅的相对更加清脆可口一些,一口下去,软糯清香的卷粉后是木耳脆嫩的口感,多层次的分明口感在嘴中缠绵依偎。

  

  

  香菇馅是大多数人都更青睐的一种,醇香浓厚的味觉还连带着香菇的嚼劲,它的浓香与卷粉的清香相得益彰,香味在口腔之中来回盘旋回荡,久久停留在唇齿之间。

  

  

  再搭配香菜、蒜末、小米辣酱和柠檬片等,算得上他家地道的蘸水,香辣的同时隐约能感受到酸甜的对立冲击,各种味觉极致碰撞后带来一番前所未有的巅峰享受。

  

  

  别看薄薄的一层卷粉,当你试图用筷子想把它分离的时候就能感受到它的特别之处,糯软下带着劲道,这样讲究、精细的做工叫人无可挑剔。

  

  这样光溜溜的场景是每次到这里来留下的最后一个画面,虽然打着饱嗝,内心却按捺不住想要再来三盘的冲动。

  

  舔着嘴皮走出来,淅沥沥的小雨下个不停,淋湿了那张摆在门口大树下我时常坐的小桌子,也打湿了我电瓶车柔软的加厚坐垫,纵使生活这般真实无奈,可我依然发自内心的笑着离开。

  

  在哪:昆明董家湾76号越南小卷粉

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